Pare Agora de Lavar Seu Frango

Lavar frango cru é um hábito profundamente enraizado nas cozinhas brasileiras. Quem nunca viu a avó, mãe ou até mesmo um programa de culinária mandando lavar o frango com limão, detergente, água morna, vinagre e afins? 

Mas, e se eu te dissesse que você deveria parar agora mesmo de lavar seu frango? Sim, é isso mesmo. Lavar o frango não só destrói o sabor e a textura dele, como também aumenta o risco de contaminação na sua cozinha.

A Verdade Sobre Lavar Frango

Você sabia que, ao lavar seu frango, você não está matando as bactérias e os microorganismos vivos? 

Isso porque eles não estão só na superfície, mas também nas fibras internas do frango. Então, ao lavar o frango, o que você está fazendo é espalhar essas bactérias pela sua pia, talheres, mãos e tudo mais que tocar. Isso pode levar à contaminação cruzada e aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

O Problema de Lavar o Frango

Quando você lava o frango, aquela água cheia de limão, vinagre ou detergente não elimina as bactérias. Pelo contrário, ela pode acelerar o processo de deterioração do frango. 

A umidade residual e as substâncias adicionadas criam um ambiente perfeito para que as bactérias se proliferem, fazendo com que o frango estrague mais rápido. 

Além disso, ingredientes como limão e vinagre desidratam o frango, deixando-o mais seco e duro ao cozinhar, além de prejudicar o sabor e a qualidade nutricional.

Cheiro Estranho? Desconfie do Frango

Se o frango que você compra tem cheiro estranho, algo está errado. Um frango fresco deve ter um cheiro neutro. Se ele estiver com cheiro ruim, é sinal de que já está estragado. Nesse caso, a melhor opção é devolver ou parar de comprar de fornecedores que não garantem a qualidade do produto.

O Frango Certo para Cozinhar

Comprar frango de boa procedência é essencial. Se você compra no supermercado, açougue ou diretamente de grandes indústrias que seguem todas as normas de vigilância sanitária, seu frango já está apto para o cozimento direto. 

No caso de frangos comprados em sítios ou granjas, onde o abate é feito na hora, uma limpeza para remover penas e vísceras é necessária, e apenas água é suficiente para isso.

O Que a Ciência Diz

Estudos mostram que lavar frango cru aumenta o risco de contaminação na cozinha. As bactérias como Salmonella e Campylobacter podem ser facilmente espalhadas pela água utilizada no processo de lavagem. 

Essas bactérias podem causar intoxicação alimentar, com sintomas como diarreia, febre e cólicas abdominais.

Chegou a hora de finalmente mudar

Eu sei que pode ser difícil mudar um hábito que você viu seus pais e avós fazendo por anos. Mas lembre-se, os tempos mudaram. Hoje, com os controles rígidos de vigilância sanitária, o frango que chega à sua casa de bons fornecedores é seguro para consumo direto. Pare de lavar seu frango e proteja sua saúde e a de sua família.

Mudar essa prática pode ser um desafio, mas é um passo importante para garantir uma alimentação segura e saudável. Confie na qualidade dos produtos que você compra e deixe que o cozimento faça o trabalho de eliminar as bactérias.